Conform recensământului efectuat în 2021, populația comunei Nușfalău se ridică la 3.772 de locuitori, în creștere față de recensământul anterior din 2011, când fuseseră înregistrați 3.600 de locuitori. Majoritatea locuitorilor sunt maghiari (63,36%), cu minorități de romi (19,25%) și români (13,84%), iar pentru 2,92% nu se cunoaște apartenența etnică. Din punct de vedere confesional, majoritatea locuitorilor sunt reformați (54,53%), cu minorități de baptiști (16,17%), ortodocși (14,61%), creștini după evanghelie (5,22%), adventiști (2,09%) și romano-catolici (1,54%), iar pentru 3,15% nu se cunoaște apartenența confesională.